スペイン料理であるパエリア。今回は米料理に挑戦です。
炊飯器を使わずフライパンで米を炒めて作る本格的な方法です。
| 材料 | 分量 | 費用(円/分量あたり) |
|---|---|---|
| 3-4人前 | ||
| <材料> | ||
| 米 | 2合 | 270 |
| 玉ねぎ | 1/2個 | 20 |
| にんにく | 2片 | 40 |
| 鶏モモ肉 | 150g | 110 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 | 80 |
| トマト缶 | 1/2缶(200g) | 50 |
| あさり | 200g | 270 |
| シーフードミックス | 80g | 150 |
| 塩・胡椒 | 適量 | |
| オリーブオイル | 大1 | |
| <スープ> | ||
| 水 | 350cc | |
| 酒 | 大3 | |
| コンソメ顆粒 | 大1/2 | |
| サフラン | 1摘み | 100 |
| 計 | 1,090 |
参考サイトにある2つのブログが参考サイトです。
サフランはちょびっとしか入っていないのに1瓶570円もするスパイスでびっくりしました。分量が多いので費用高めですが、1人当たり価格はそれほどと言った感じ。
アサリはあらかじめ塩抜きしておきます。
水にスープの材料を全て投入し、20、30分置いておきます。
サフランって高級素材なんですね。この量でも数十円から百十数円の価値があります。
鶏モモ肉は1口台、パプリカは短冊切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。
これで下準備完了。
オリーブオイルを大さじ1、ニンニクの香りがしてくるまで炒めます。
ちょっと火力が強すぎたので、焦げてしまいました。フライパンによるでしょうが、弱めの中火くらいがよいかも。
写真には無いですが、パプリカも一緒に入れてしまいましょう。
火が通ったら、鶏モモ肉とパプリカは一度取り出しておきましょう。
鶏モモ肉とパプリカを取り出して玉ねぎだけになったところに、米を投入します。
米が透き通ってくるまで中火(弱めが良いかも)5分程炒めます。
このくらいで大丈夫。
スープとトマト缶、塩・胡椒を投入します。全体的になじませます。
残りの具材であるシーフードミックス、アサリと先ほど取り出しておいた鶏モモ肉を再び投入。
1、２分沸騰するまで強火で煮ます。
沸騰したら弱火にして15分程炊き込みます。火加減難しいですね。
パプリカをフライパンに戻して15分程蒸らします。
蒸らし終わったら強火で1分程加熱しておこげを作って完成
パエリア完成しました。
ちょっと玉ねぎ焦げてしまいましたが、最終的にはOKです。
盛り付けの際はレモンを添えつけて。
エビは殻付きの方が雰囲気出ますが、正直身をするのが面倒。ここはシーフードミックスが役に立ちます(貝も面倒…)。
炊飯器を使わず米を炊きましたが、意外とうまくいくものですね。トマト缶を200gも投入したのにそれほど酸味が強すぎず丁度いい感じでした。ちなみに肉を入れるのがバレンシア風なんだそう。
★今回の反省点
・火加減。焦げない程度に調整する。
本記事は下記のレシピサイトを参考にそのまま、あるいは一部アレンジして利用させていただいております。
▼レシピ
▼栄養素計算
▼分量参考
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