【スペイン料理】パエリア作ったよ！【バレンシア風？】

パエリア

スペイン料理であるパエリア。今回は米料理に挑戦です。

炊飯器を使わずフライパンで米を炒めて作る本格的な方法です。

材料/栄養成分/費用

材料	分量	費用(円/分量あたり)
3-4人前
<材料>
米	2合	270
玉ねぎ	1/2個	20
にんにく	2片	40
鶏モモ肉	150g	110
パプリカ(赤)	1/2個	80
トマト缶	1/2缶(200g)	50
あさり	200g	270
シーフードミックス	80g	150
塩・胡椒	適量
オリーブオイル	大1
<スープ>
水	350cc
酒	大3
コンソメ顆粒	大1/2
サフラン	1摘み	100
計		1,090

参考サイトにある2つのブログが参考サイトです。

サフランはちょびっとしか入っていないのに1瓶570円もするスパイスでびっくりしました。分量が多いので費用高めですが、1人当たり価格はそれほどと言った感じ。

調理

1.アサリの塩抜きをしておく

アサリはあらかじめ塩抜きしておきます。

2.スープの下準備

水にスープの材料を全て投入し、20、30分置いておきます。

サフランって高級素材なんですね。この量でも数十円から百十数円の価値があります。

3.鶏モモ肉、玉ねぎ、パプリカの下準備

鶏モモ肉は1口台、パプリカは短冊切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。

これで下準備完了。

4.ニンニク・玉ねぎを炒める

オリーブオイルを大さじ1、ニンニクの香りがしてくるまで炒めます。

ちょっと火力が強すぎたので、焦げてしまいました。フライパンによるでしょうが、弱めの中火くらいがよいかも。

4.鶏モモ肉・パプリカを炒めて一旦取り出す。

写真には無いですが、パプリカも一緒に入れてしまいましょう。

火が通ったら、鶏モモ肉とパプリカは一度取り出しておきましょう。

5.米を炒める

鶏モモ肉とパプリカを取り出して玉ねぎだけになったところに、米を投入します。

米が透き通ってくるまで中火(弱めが良いかも)5分程炒めます。

このくらいで大丈夫。

6.スープとトマト缶を入れる

スープとトマト缶、塩・胡椒を投入します。全体的になじませます。

7.シーフードミックス、アサリ、鶏肉を入れる

残りの具材であるシーフードミックス、アサリと先ほど取り出しておいた鶏モモ肉を再び投入。

8.強火で沸騰させ、弱火で15分炊く

1、２分沸騰するまで強火で煮ます。

沸騰したら弱火にして15分程炊き込みます。火加減難しいですね。

9.パプリカを戻して15分蒸らす

パプリカをフライパンに戻して15分程蒸らします。

10.おこげを作る

蒸らし終わったら強火で1分程加熱しておこげを作って完成

完成

パエリア完成しました。

ちょっと玉ねぎ焦げてしまいましたが、最終的にはOKです。

盛り付けの際はレモンを添えつけて。

エビは殻付きの方が雰囲気出ますが、正直身をするのが面倒。ここはシーフードミックスが役に立ちます(貝も面倒…)。

炊飯器を使わず米を炊きましたが、意外とうまくいくものですね。トマト缶を200gも投入したのにそれほど酸味が強すぎず丁度いい感じでした。ちなみに肉を入れるのがバレンシア風なんだそう。

★今回の反省点

・火加減。焦げない程度に調整する。

参考サイト

本記事は下記のレシピサイトを参考にそのまま、あるいは一部アレンジして利用させていただいております。

▼レシピ

Cookpad

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クラシル

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▼栄養素計算

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▼分量参考

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